Bothayna Fassia

Les Sources Du Maroc

 

Huile d’Olive et Epices 25 janvier 2014

Classé dans : Épicerie Fine — bothaynafassia @ 13 h 59 min

NOTRE RÉCOLTE d’olive, Dans la Vallée Tsouls. 

Nos prérogatives sont les saveurs. Instaurer un climat de  confiance et une communication permanente avec mes clients  font aussi partie  de mes priorités .Le conditionnement des produits ainsi que l’assemblage des épices qui constituent les mélanges sont réalisés par moi- même.

Anis graines

DESCRIPTION Le fenouil, l’aneth, le carvi et le cumin rappellent sa saveur. 

Utilisation : Pâtisserie, pain d’épice, soupe de poissons, mouton rôti, sauces, gibiers, salades. Excellente infusion digestive.
Extrêmement parfumées, les graines peuvent se grignoter tel quel.

Cannelle en bâton

DESCRIPTION Utilisation : Salades de fruits, marinades, riz, mouton, vins chauds, poires ou pommes cuites, gâteaux, pain d’épices, confitures, compotes.

 

Curcuma

DESCRIPTION

Antioxydant très puissant on l’appelle aussi le safran des Indes ou le safran des pauvres.
Utilisation : Sauces, riz, volaille, porc, teinter le fromage blanc, conserve au vinaigre. 

 

Cumin

DESCRIPTION Le cumin est semblable au carvi mais avec un parfum plus fort et une saveur plus chaude.  Utilisation : Viandes d’agneau, soupes, fromages, riz, pain, poissons. 

 

Gingembre

DESCRIPTION  Il était dénommé zenj par les marchands arabes, mot par lequel ils désignaient aussi les habitants de la côte est de l’Afrique et d’où vient le nom de « Zanzibar », où les Arabes allaient chercher le gingembre.Le gingembre a été proposé comme un antimigraineux n’ayant pas d’effet négatif.

  • On lui reconnaît également le soulagement de la cinétose ou maladie des transports, les marins chinois en mâchaient pour la prévenir.
  • Les femmes chinoises consomment traditionnellement de la racine de gingembre pendant la grossesse pour combattre la nausée du matin.
  • Effet protecteur sur la muqueuse gastrique.
  • Combat les insuffisances biliaire et pancréatique.
  • Fait baisser les taux de cholestérol, de triglycérides sanguins, d’acides gras et de phospholipides.

Le gingembre a une action anti-inflammatoire, soigne en particulier la douleur et les symptômes des rhumatismes inflammatoires.

Utilisation : Entier ou râpé pour saladeshors d’œuvres, marinades, pâtisseries. Dans la cuisine marocaine, il est utilisé dans la majorité des sauces qui accompagnent les viandes. 

 

Piment Doux

DESCRIPTION Utilisation : ragoûts, poulet, viandes blanche, colore pizza, salades et entrées, plats avec sauces tomates. 

 

Piment Fort

DESCRIPTION Utilisation: relève toutes préparations de viandes, légumes,et sauces……………   .

 

Safran

Safranum vient lui-même du mot arabe aṣfar(أَصْفَر), signifiant « jaune », via la paronymie avec le mot zaʻfarān (زَعْفَرَان), le nom de l’épice en arabe . D’un point de vue médical, le safran était autrefois utilisé pour traiter un large éventail de maux, aussi divers que la variole, la peste bubonique ou encore les indigestions. Actuellement, plusieurs essais cliniques démontrent le potentiel du safran en tant qu’agent antioxydant et comme anticancéreux33,34. Le safran a également été employé pour colorer des textiles et d’autres objets, la plupart d’entre eux porteurs d’une signification religieuse ou hiérarchique.

Il contribue également à la coloration jaune-orangée des spécialités le contenant. Ces caractéristiques font du safran une épice utilisée dans des plats aussi différents que des fromages, des confiseries, certains curry, des soupes, ou encore des plats de viande.

 

 

 

 

Notre récolte et Sens épicés 

  

 

 

 

Tribu Tsoul et Terre des Oliviers 23 janvier 2014

Classé dans : Épicerie Fine — bothaynafassia @ 1 h 03 min

La tribu Tsoul (قبيلة التسول ) est une tribu arabise dont le territoire actuel se situe au nord-ouest de la ville de Taza (Maroc).

L’apparition de la Tribu Tsoul est liée probablement à la transformation politique qu’a connue le Maroc au milieu du XVIe siècle par l’abdication des wattassides et l’entrée du roi saâdien Mohamed cheikh à Fès en 1549 

Ma belle famille est Tsoul

Terre des Oliviers Terre des Oliviers four Réserve de foin

 

 

Huile d’Olive

Classé dans : Épicerie Fine — bothaynafassia @ 0 h 48 min

Huile d’olive de la vallée des Tsouls, nous sommes les artisans de notre or vert, cette huile est sans conservateurs, ni additif, elle est 100% naturelle. Nous avons charger nos olives à dos d’âne, Pour les ramener à la presse. C’était convivial et genialissime !!!

Les Catégories :

Le terme «vierge» signifie que l’huile d’olive est extraite par des procédés mécaniques qui conservent toutes les qualités du produit. C’est un « pur jus de fruit ».

- Pour l’huile d’olive vierge extra : « huile d’olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques »

- Pour l’huile d’olive vierge : « huile d’olive obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques »

Nous vous conseillons d’acheter une huile d’olive vierge extra ou vierge 

Les conditions de conservation

Avant et après ouverture : conserver l’huile d’olive à l’abri de la lumière et de l’air. Consommer dans les 6 mois après ouverture.

 

 

 
 

Maargaux |
Modelisme45 |
La mode & vous |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Mescoiffuremonstyle
| Beautyshyyy
| Le blog de NiniSkouya