Bothayna Fassia

Les Sources Du Maroc

 

Préparer un bon thé 26 janvier 2014

Classé dans : Rituel Thé à la Menthe — bothaynafassia @ 0 h 52 min

Le thé est préparé à partir de thé vert et d’une botte de menthe verte fraîche, ainsi que d’une grande quantité de sucre.

La théière est tout d’abord ébouillantée. On y ajoute ensuite le thé que l’on « nettoie » en y mettant une petite quantité d’eau bouillante que l’on jette après l’avoir laissé une minute dans la théière. Après y avoir mis le sucre et la menthe, on remplit la théière d’eau bouillante et on laisse infuser deux à trois minutes. On remplit alors deux à trois fois un verre que l’on reverse aussitôt dans la théière, de façon à mélanger l’infusion. Il s’agit ensuite, en goûtant périodiquement le thé dans un verre, de déterminer le moment où l’infusion est parfaitement réalisée. On rajoute éventuellement du sucre et de la menthe, si le thé en manque.

Le thé est alors servi, souvent de très haut, afin de déposer une fine corolle de mousse en haut des verres. La présence de la mousse est considérée comme un signe de la réussite de l’infusion. Plus prosaïquement, ce mode de service permet d’oxygéner et donc d’accroître le goût du thé. Traditionnellement, le thé est servi trois fois. La particularité de son service est due au fait que l’on conserve les feuilles de thé et de menthe verte dans la théière, qui continuent à infuser. Au fur et à mesure des services, la boisson obtenue change de saveur et d’aspect (léger au premier, équilibré au second, très astringent et amer au dernier).

 

 

Service à thé Artisanal

Classé dans : Rituel Thé à la Menthe — bothaynafassia @ 0 h 46 min

Le thé à la menthe n’est pas seulement bu lors des repas, mais tout au long de la journée. Il est plus particulièrement la boisson de l’hospitalité.Sa préparation et son goût varient en fonction des régions du Maghreb mais, en règle générale, il est plus corsé au sud du Maroc. Dans certaines régions, on y ajoute quelquespignons de pin, de la sauge, de la verveine, du miel, de la cannelle, etc. La menthe est habituellement la menthe nanah (نعنع), commune au Maghreb. Par ailleurs, notamment en hiver quand la menthe est rare, il arrive qu’on la remplace par des feuilles d’absinthe (chiba ou ch’hiba en dialecte maghrebin), qui donnent au thé une amertume très prononcée.

Voici quelques petits services. A la fois décoratif et indispensable au quotidien, pour reçevoir les amis c’est tip top, cela a toujours de l’effet … 

 

Le service , 25€

Thé imagethé

 

 
 

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